Dark Chocolate

Größe

↓

Mahlgrad

↓

Preis

11,90 €

47,60 €/kg inkl. MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Herkunft

Die Kaffeeregion Mogiana liegt im Grenzgebiet der brasilianischen Bundesstaaten São Paulo und Minas Gerais und gehört zu den ältesten und renommiertesten Arabica-Anbaugebieten des Landes. Auf Höhenlagen zwischen 800 und 1.200 Metern erstrecken sich sanfte Hügel, die gemeinsam mit dem milden Klima ideale Voraussetzungen für einen langsamen, gleichmäßigen Reifeprozess der Kaffeekirschen bieten. Besonders prägend für den Charakter der Kaffees aus Mogiana sind die tiefroten, vulkanischen Böden. Sie sind reich an Mineralien und sorgen für eine ausgewogene Nährstoffversorgung der Pflanzen, was sich in einer klaren, strukturierten Tasse mit natürlicher Süße widerspiegelt. Der Kaffeeanbau hat hier eine lange Tradition, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreicht. Bis heute wird er überwiegend von familiengeführten Betrieben geprägt, die ihr Wissen und ihre Erfahrung über Generationen weitergegeben haben. Mogiana steht damit sinnbildlich für brasilianisches Kaffeehandwerk, bei dem Herkunft, Sorgfalt und Beständigkeit in jeder Ernte spürbar werden.

Aromen

DARK Chocolate ist ein ausdrucksstarker Kaffee mit einem tiefen, schokoladigen Geschmacksprofil. Im Vordergrund stehen intensive Noten von Zartbitterschokolade und reinem Kakao, die dem Kaffee seine markante Tiefe verleihen. Begleitet werden sie von feinen Röstaromen, die dem Kaffee zusätzliche Wärme und Komplexität geben. Der Körper ist voll und samtig, das Mundgefühl weich und ausgewogen. Trotz seiner Intensität bleibt der Kaffee harmonisch, mit einer dezenten natürlichen Süße. Besonders als Espresso entfaltet DARK Chocolate seine ganze Kraft. Auch in milchhaltigen Getränken wie Cappuccino überzeugt dieser Kaffee auf ganzer Linie: Die Milch unterstreicht die schokoladigen Noten und lässt sie noch intensiver und cremiger zur Geltung kommen. So entsteht ein runder, vollmundiger Kaffeegenuss mit klarer Schokoladenprägung und langem, angenehmem Nachhall.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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