Fruit Chocolate
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Preis
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Herkunft
Die neue Ernte 2024/2025 kommt von José Antonio (Zé) aus der Region Sul de Minas. Zé arbeitet bereits seit jungen Jahren mit Kaffee. Zwischendurch hatte er die Arbeit auf der Farm gestoppt um ein Studium der Agrarwissenschaft erfolgreich zu beenden. Nach seinem Studium hat er die Arbeit auf der Farm mit seiner Familie wieder zur Vollzeittätigkeit aufgenommen. Auf der circa 25 Hektar großen Farm werden knapp 11 Hektar mit Kaffee bewirtschaftet. Neben gelben und roten Catuai baut die Familie auch Catucai 2SL (gelb), Mundo Novo, Arara, Bourbon und Acauã an.
Aromen
FRUIT Chocolate vereint die Tiefe von Schokolade und Kakao mit den fruchtigen Noten von Trockenfrüchten und einer feinen würzigen Nuance. Das Ergebnis erinnert an eine edle Tafel Schokolade, in der sich süße, fruchtige und pikante Aromen zu einem harmonischen Ganzen verbinden. Als purer Espresso begeistert er durch seine intensive, schokoladig-würzige Fülle, während er in Kombination mit Milch eine besonders cremige Balance entfaltet, fast wie ein flüssiges Dessert in der Tasse.
Sensorische Analyse
Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.
Rezept
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