Hambela
Größe
Mahlgrad
Preis
zzgl. Versandkosten
Herkunft
Das hier vorgestellte Lot trägt den Namen „Hambela, Haro Sorsa“ und wird von 250 Bauern beigesteuert, die im Schnitt 0,30 Tonnen pro Saison produzieren. Der Kaffee wird traditionell im Schattenanbau kultiviert und organisch, also ohne synthetische Hilfsmittel, erzeugt. Häufig erfolgt der Anbau in Mischkultur mit „Falscher Banane“ (Ensete), einer lokalen Pflanze, die zur Ernährungssicherung, Bodengesundheit und zusätzlichen Beschattung der Kaffeebäume beiträgt. Die Kaffeefarmen liegen auf einer Höhe von 2200 bis 2400 Metern über dem Meeresspiegel und profitieren von fruchtbarem, rotlehmigem Boden und einem kühlen Hochlandklima. Die Kooperative setzt auf selektive Handlese, um ausschließlich vollreife Kirschen zu ernten. Anschließend werden die Kirschen für 12 bis 15 Tage auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet, regelmäßig gewendet und danach geschält sowie in Lagerhäusern für den Export vorbereitet
Aromen
Für diesen Kaffee haben wir bewusst einen hellen Röstgrad gewählt, mit dem Ziel, das volle aromatische Potenzial der gewaschen aufbereiteten Heirloom-Varietät hervorzuheben. Ganz ohne störende Bitterstoffe. Das Ergebnis: Ein vielschichtiger Kaffee, der mit fruchtigen und floralen Noten begeistert. Als Filterkaffee entfalten sich beerige und teeartige Aromen, leicht, elegant und fein nuanciert. Zubereitet als Espresso überrascht er mit einem intensiven Spiel aus Orange, Jasmin und Zitrusfrüchten. Dank der hellen Röstung bleibt die natürliche Komplexität der Bohne erhalten. Das Geschmacksbild ist klar, lebendig und gleichzeitig charaktervoll. Ein Kaffee für alle, die Vielfalt und Präzision in der Tasse schätzen.
Sensorische Analyse
Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.
Rezepte
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