Plum Berry

Größe

↓

Mahlgrad

↓

Preis

€14.50

€58.00/kg inkl. MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Herkunft

Mit Plum Berry präsentieren wir euch einen ganz besonderen Espresso: unseren ersten direktgehandelten Kaffee von Tiago und Renato von der Sitio Morro Preto in Brasilien. Auf unserer Reise vor zwei Jahren durften wir die beiden Brüder endlich persönlich kennenlernen und gemeinsam zahlreiche Kaffees verkosten. Einer davon hat uns besonders begeistert: dieser anaerob aufbereitete rote Catuai von Renato. Schon beim ersten Cupping war klar, dass dieser Kaffee etwas Besonderes ist. Die Kombination aus der Varietät Red Catuai und der anaeroben Aufbereitung sorgt für ein außergewöhnlich intensives und zugleich elegantes Geschmacksprofil. Süße, fruchtige Noten erinnern an reife Beeren und dunkle Pflaumen, begleitet von einer saftigen Struktur und einer angenehmen, lang anhaltenden Süße im Abgang. Eigenschaften, die diesen Espresso sowohl pur als auch in Milchgetränken besonders spannend machen. Die Brüder leisten beeindruckende Arbeit und wurden für ihre herausragenden Kaffees bereits mehrfach in Brasilien ausgezeichnet. Ihre Farm Sitio Morro Preto liegt in einer Region, die für hochwertige Spezialitätenkaffees bekannt ist, und sie investieren viel Zeit und Know-how in präzise Ernte- und Aufbereitungsprozesse. Erst bei den letzten Baristameisterschaften in Brasilien wurde ein Barista mit einem Kaffee der beiden Brüder Zweiter, ein starkes Zeichen für die Qualität ihrer Arbeit. Besonders spannend: Die anaerobe Aufbereitung ist in Brasilien noch immer eine Seltenheit. Während sie in anderen Ursprungsländern zunehmend verbreitet ist, wagen sich in Brasilien bislang nur wenige Produzent:innen an diese experimentelle Methode. Umso einzigartiger ist dieser Espresso, der zeigt, wie viel Innovationsgeist und Leidenschaft Tiago und Renato in ihre Kaffees stecken. Für uns ist Plum Berry daher nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch der Beginn einer besonderen Partnerschaft. Wir freuen uns sehr, diesen Kaffee mit euch zu teilen und hoffen, dass er euch genauso begeistert wie uns beim ersten Schluck.

Aromen

Wir haben uns für einen mittelkräftigen Röstgrad entschieden, der die intensiven und vielschichtigen Fruchtnoten dieses Kaffees besonders hervorhebt, ohne dabei seine Balance zu verlieren. Schon beim ersten Schluck zeigt sich ein üppiges Aromenspiel: Dominant sind saftige Noten von reifer Pflaume und dunklen Beeren. Dazu gesellen sich süße Nuancen von Trockenfrüchten wie Rosinen und getrockneten Pflaumen sowie eine leicht marmeladige Fruchtigkeit, die an überreife Beeren erinnert. Durch die anaerobe Aufbereitung entwickelt der Espresso zudem eine faszinierende Tiefe. Im Hintergrund finden sich feine, leicht weinartige Anklänge, die ein wenig an unseren Barriquekaffee erinnern. Warm, komplex und mit einer subtilen fermentativen Süße. Diese Aromen verleihen dem Kaffee eine besondere Spannung und machen jeden Schluck zu einem kleinen Entdeckungsmoment. Am Gaumen wirkt der Espresso außergewöhnlich dicht und fast sirupartig. Seine Textur ist cremig und vollmundig, mit einer intensiven Süße und einer sanften, gut eingebundenen Säure, die die fruchtigen Noten lebendig hält. Besonders beeindruckend ist der lange Nachhall: Die fruchtige Süße und die beerigen Nuancen bleiben noch lange präsent und entwickeln sich im Abgang weiter. Ein Espresso, der eindrucksvoll zeigt, wie komplex, fruchtig und überraschend brasilianischer Kaffee sein kann.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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