H₂O Decaf Espresso Honduras – Marzipan & Schokolade

Größe

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Mahlgrad

↓

Preis

€13.50

€54.00/kg inkl. MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Herkunft

Dieser Kaffee ist eine Cuvée aus Kirschen, die von Kleinbauern in der Region Corquín angebaut werden. Die Aufbereitung erfolgt nach dem Washedverfahren in den Anlagen der Kooperative – für gleichbleibende Qualität in jeder Charge. Entkoffeinierung nach dem H₂O-Verfahren (in Deutschland) Zu Beginn des Prozesses werden die Silberhäutchen der Rohkaffeebohnen durch Dampfbehandlung gelöst und im Gegenstrom-Luftverfahren abgetrennt. Anschließend werden die wasserlöslichen Inhaltsstoffe – einschließlich des Koffeins – mit Wasser aus den Bohnen extrahiert. Das Koffein wird aus der so entstehenden Lösung mithilfe von Aktivkohle entfernt. Die entkoffeinierte Lösung wird danach den zwischenzeitlich getrockneten Bohnen wieder zugeführt. Ein abschließender Trocknungsschritt stellt sicher, dass der Wassergehalt der Bohnen auf den ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt zurückgebracht wird.

Aromen

Der Dulces Sueños H₂O Decaf überzeugt mit einem warmen, tiefgründigen Aromaprofil, das ganz dem Namen – "süße Träume" – alle Ehre macht. Dank der etwas dunkleren Röstung entfalten sich die natürlichen Süßearomen der Bohne besonders eindrucksvoll. Im Vordergrund steht ein verführerisches Zusammenspiel aus Marzipan und Kakao, das dem Espresso eine weiche, fast dessertartige Note verleiht. Ergänzt wird dies durch die feine Bitterkeit von Zartbitterschokolade, die dem Cup Tiefe und Struktur gibt, ohne dabei zu dominieren. Abgerundet wird das Profil von einer leichten Trockenfrucht-Note, die eine fruchtige Komplexität einbringt und an Feigen oder Datteln erinnert. In Verbindung mit Milch verwandelt sich der Espresso in ein cremiges, karamelliges Geschmackserlebnis mit angenehmer Süße – ein perfekter Begleiter für Cappuccino, Latte oder Flat White.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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