Dried Fruit

Größe

↓

Mahlgrad

↓

Preis

13,90 €

55,60 €/kg inkl. MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Herkunft

Sitio Morro Preto liegt in der Region Muzambinho, im Herzen von Minas Gerais, auf rund 1.050 Metern Höhe. Auf etwa 7 Hektar bauen Renato und Tiago gemeinsam mit ihren Familien verschiedene Varietäten an und verbinden dabei traditionelles Wissen mit einem modernen, experimentierfreudigen Ansatz. Die Farm steht für Präzision, Innovationsgeist und kompromisslose Qualität. Besonders in der Verarbeitung haben sich die beiden Brüder einen Namen gemacht: Als Pioniere moderner Fermentationsmethoden, insbesondere in der Kategorie Fermentado Cafés, wurden ihre Kaffees bereits mehrfach ausgezeichnet. Anaerobe Fermentation in Tanks sowie die aufwendige Vulcano-Fermentation zählen zu den Methoden, mit denen auf Morro Preto außergewöhnlich komplexe und ausdrucksstarke Kaffees entstehen. Doch Sitio Morro Preto ist mehr als Zahlen, Höhenmeter und Prozesse. Es ist ein Ort, der von familiärem Zusammenhalt, Offenheit und echter Leidenschaft für Kaffee geprägt ist. Genau diese Werte verbinden die Farm eng mit BLACKBIRD. Aus einem ersten Besuch entwickelte sich schnell eine vertrauensvolle, freundschaftliche Zusammenarbeit, die auf Respekt, Austausch und gemeinsamen Qualitätsansprüchen basiert. Für BLACKBIRD ist Sitio Morro Preto heute ein fester Bestandteil unserer Reise, ein Ort der Inspiration und ein Beispiel dafür, wie nachhaltige Partnerschaften und außergewöhnliche Kaffees Hand in Hand gehen können.

Aromen

Mit Dried Fruit präsentieren wir einen außergewöhnlichen Kaffee von Renato von der Sitio Morro Preto in Brasilien. Bereits zweimal durften wir Renato und Tiago auf ihrer Farm besuchen und viele ihrer Kaffees verkosten, jedes Mal ein echtes Erlebnis für alle Sinne. Dried Fruit zeigt eindrucksvoll, wie komplex brasilianischer Kaffee sein kann: aromatisch, süß und unverwechselbar. Es handelt sich um die Varietät Catucaí, die nach der Ernte anaerob fermentiert wurde. Die Aromen erinnern an Kirsche, Beeren und Trockenfrüchte, mit Noten von süßen, überreifen Früchten. Ein fruchtiger Charakter, der sowohl im Filterkaffee als auch als spannender, funky Espresso glänzt. Ein Kaffee für alle, die neue Nuancen entdecken und brasilianische Qualität mit einem besonderen Twist genießen möchten.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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