Imperio Rojo

Größe

↓

Mahlgrad

↓

Preis

€17.80

€89.00/kg inkl. MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Herkunft

Es gibt Kaffees, die erklären sich von selbst. Keine Tricks, keine Experimente, nur eine Varietät die in den richtigen Händen, auf dem richtigen Boden, auf dem richtigen Weg zur Mühle zeigt, was sie wirklich kann. Der Imperio Rojo Geisha ist genau das. Auf der Farm Iker im costaricanischen Hochland der Region Brunca, auf 1.700 Metern, finden all diese Dinge zusammen. Don José und Karla führen Imperio Rojo nicht als reinen Landwirtschaftsbetrieb, sie verstehen es als Handwerk. Seit 2012 exportieren sie ihren Kaffee und haben sich Schritt für Schritt vom familiären Kleinbetrieb zu einem professionell geführten Spezialitätenprojekt entwickelt. Das Micro-Beneficio-Modell ist dabei ihr zentrales Werkzeug: Es erlaubt ihnen, jeden Schritt der Verarbeitung selbst zu kontrollieren, vom Pflücken reifer Kirschen durch ihr erfahrenes Ernteteam bis hin zur präzisen Aufbereitung im Washed-Prozess. Die Farm baut eine bemerkenswerte Vielfalt an Spitzensorten an: Geisha, SL28, Kenya, Ethiopian 47 und mehr, doch beim Imperio Rojo lassen Don José und Karla die Varietät Geisha sprechen, ohne sie zu überformen. Transparenz, Beständigkeit und langfristiges Engagement, das sind die Werte die hinter jeder Tasse stecken. Keine Kompromisse, keine Abkürzungen. Nur Kaffee, wie er sein sollte.

Aromen

Im Filterkaffee öffnet sich die Nase mit einer tollen blumigen Fragrance, zart, komplex, unverwechselbar Geisha. Im Mund folgt eine lebendige, fruchtige Säure, die nicht spitz ist, sondern saftig und einladend, getragen von einer reifen Süße, die den Kaffee bis zum letzten Schluck trägt. Cassis bringt Tiefe und eine dunkelfruchtiges Aroma mit dezenter Würze. Orange sorgt für Frische und eine helle, zitrusartige Lebendigkeit. Dazu eine ausgeprägte Süße, die diesen Kaffee vollständig und rund wirken lässt. Flavour und Fragrance sind auf einem Niveau, das man selten findet, nicht laut aber unvergesslich. Als Espresso zeigt der Imperio Rojo eine andere, kaum weniger faszinierende Seite. Die Cassis-Note tritt hier mit voller Intensität in den Vordergrund – konzentriert, dunkelfruchtig, fast schon likörös – und verleiht dem Shot eine Tiefe und Spannung, die man von einem Geisha schlicht nicht erwartet. Der Körper ist präsent ohne schwer zu sein, die Süße trägt durch bis zum Abgang. Ein Espresso, der polarisiert und gleichzeitig begeistert.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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