Mutambu Hill

Größe

↓

Mahlgrad

↓

Preis

€14.30

€57.20/kg inkl. MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Herkunft

Eingebettet in die nebelumhüllten Hochlagen der burundischen Provinz Bujumbura Rural ist Migoti Coffee ein Produzent, dessen Geschichte genauso überzeugend ist wie seine Kaffees. Gegründet im Jahr 2015 von den Ingenieuren Pontien Ntunzwenimana und Dan Brose, verfolgt das Unternehmen eine klare Mission: die lokale Kaffeewirtschaft zu revitalisieren und eine transparente, direkte Verbindung zwischen Burundis Kleinbauern und Specialty-Röstern weltweit zu schaffen. Dieses Lot, Mutambu Hill Lot 31B, stammt aus der Mutambu Commune in der Mumirwa-Region, einem der traditionsreichsten Kaffeeanbaugebiete Burundis. Insgesamt 384 Kleinbauern haben ihre sorgfältig von Hand gepflückten Kirschen zu diesem Lot beigetragen, darunter die Leitbauern Erneste Habonimana, Fidele Sinzotuma, Damien Baransamaje, Philippe Ntagahoraho und Leonard Ndimugipfunsi. Ihr Engagement für Qualität auf Farmebene ist es, was einen Lot wie diesen erst möglich macht.

Aromen

Was die Nebellagen Burundis auf 1.800 Metern in diese Tasse legen, lässt sich kaum besser beschreiben als: lebendig. Red Bourbon ist eine Varietät, die Präzision verlangt — und bekommt, was sie braucht. Händisch sortierte Kirschen, eine kurze, kontrollierte Fermentation, gründliches Waschen. Dann Geduld: fünf Tage Trocknung im Schatten, bevor der Kaffee zwei bis drei Wochen auf erhöhten Betten in der vollen Sonne langsam zu sich selbst findet. Das Ergebnis ist eine Tasse, die erzählt, woher sie kommt. Bitterorange setzt den Ton, präsent, komplex, mit einer angenehmen Kontur, die dem Kaffee sofort Rückgrat und Charakter gibt. Dahinter entfalten sich spritzige Zitrusnoten, frisch und klar, bevor dunkle Beerenaromen in der Tiefe auftauchen, weich, rund, fast samtig. Ein florales, blumiges Aroma legt sich wie ein feiner Schleier über alles und hält die Komposition zusammen. Kein Ton zu laut, kein Aroma zu viel. Alles an seinem Platz.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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