Villa Betulia - Geisha

Größe

↓

Mahlgrad

↓

Preis

27,80 €

139,00 €/kg inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Herkunft

Im Süden Kolumbiens, im Departamento Huila, liegt die Gemeinde Acevedo, eine der spannendsten Kaffeeregionen des Landes. Hier bewirtschaftet Luis Anibal Calderón seine Farm Villa Betulia. Er gilt als einer der innovativsten Kaffeefarmer der Region. Luis Anibal hat früh einen anderen Weg gewählt als viele seiner Nachbarn. Während in der Region lange auf Menge gesetzt wurde, entschied er sich bewusst für Qualität. Er setzte auf hochwertige Varietäten, auf ein genaues Verständnis von Mikroklima und Boden und auf experimentelle Aufbereitungsmethoden. Das bedeutete zunächst geringere Erträge und so manchen skeptischen Blick. Heute hat seine Arbeit internationale Anerkennung gefunden, und Villa Betulia ist ein Vorbild für viele Kaffeebauern in Huila. Andere Produzenten kommen zu ihm, um sich beraten zu lassen, von seiner Erfahrung zu lernen und Saatgut von ihm zu beziehen. Für uns steht Luis Anibal für den Wandel im kolumbianischen Kaffeeanbau. Er zeigt den Weg weg von der Massenproduktion hin zu Qualität, Innovation und handwerklichem Können. Genau diese Haltung macht seine Kaffees für uns so besonders.

Aromen

Die Varietät Geisha (auch Gesha) stammt ursprünglich aus den Wäldern Äthiopiens. Weltberühmt wurde sie erst in Panama, wo ihre außergewöhnliche Tassenqualität neu definierte, was Specialty Coffee sein kann. Heute zählt Geisha zu den markantesten Varietäten der Welt. Das liegt nicht an ihrer Seltenheit, sondern an ihrer Fähigkeit, Terroir und Handwerk so klar in der Tasse zu zeigen wie kaum eine andere. Für dieses Lot werden bei der Ernte ausschließlich vollreife Kirschen gepflückt. So sind ein optimaler Zuckergehalt und eine gleichmäßige Qualität gewährleistet. Anschließend kommen die ganzen Kirschen in Säcke und fermentieren dort 72 Stunden lang aerob, also unter Sauerstoffeinfluss. Nach der Fermentation trocknet der Kaffee rund 20 Tage langsam auf erhöhten Trockenbetten, den sogenannten African Beds. Das sorgt für eine gleichmäßige Trocknung und bewahrt die feinen Aromen, für die Geisha so geschätzt wird. Dieser Geisha zeigt sich mit hellen, zarten Blütennoten, frischen Zitrusfrüchten und einer feinen, natürlichen Süße. Sein teeartiger Charakter verleiht ihm eine besondere Leichtigkeit und Eleganz, die bis in den klaren Abgang trägt. Die Natural-Fermentation unterstreicht die Süße und bringt zusätzliche Tiefe ins Spiel, ohne die typische Klarheit der Varietät zu überdecken. Für uns ist dieser Geisha mehr als eine prestigeträchtige Varietät. Er würdigt die Geduld und Präzision der Menschen, die ihn anbauen und aufbereiten, und gibt dem Kaffee die Möglichkeit, sein volles Potenzial zu zeigen. Tasse für Tasse.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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