São José

Größe

↓

Mahlgrad

↓

Preis

€12.30

€49.20/kg inkl. MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Herkunft

Die Fazenda São José liegt im Herzen der Region Guaxupé im brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais, einer der renommiertesten Kaffeeanbauregionen des Landes, liebevoll „Montanhas Cafeeiras", die Kaffeberge, genannt. Das subtropische Klima und die hügelige Landschaft auf rund 950 Metern Höhe schaffen ideale Bedingungen für langsam reifende, aromatisch komplexe Kaffeebohnen. Die Farm wurde 1958 von Orostrato Olavo Silva Barbosa gegründet und befindet sich bis heute in Familienbesitz. Nachhaltigkeit und hohe Qualitätsstandards sind hier kein Marketingversprechen, sondern gelebte Tradition über Generationen hinweg. Unser Lot stammt aus dem Anbau der Varietät Yellow Bourbon, einer der klassischen brasilianischen Varietäten bekannt für ihre natürliche Süße und ihren runden, ausgewogenen Charakter. Die Bohnen werden in Natural-Aufbereitung verarbeitet, bei der die Kaffeekirsche vollständig um den Kern trocknet und so ihr volles Frucht- und Süßepotenzial in die Tasse überträgt.

Aromen

Der São José ist ein Kaffee, der sofort Vertrauen aufbaut. In der Tasse zeigt er sich mit warmen, einladenden Aromen von Nuss und Kakao, unterlegt von einer leichten Fruchtigkeit, die dem Profil eine angenehme Tiefe gibt. Was diesen Kaffee besonders auszeichnet: seine natürliche Süße, die ganz ohne Zucker trägt und eine Säure, die kaum wahrnehmbar ist. Das Ergebnis ist ein runder, harmonischer Kaffee, der weder fordert noch überrascht, sondern einfach gut schmeckt. Jeden Tag, in jeder Tasse.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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