Villa Betulia - Pink Bourbon

Herkunft

Im Süden Kolumbiens, im Departamento Huila, liegt die Gemeinde Acevedo, eine der spannendsten Kaffeeregionen des Landes. Hier bewirtschaftet Luis Anibal Calderón seine Farm Villa Betulia. Er gilt als einer der innovativsten Kaffeefarmer der Region. Luis Anibal hat früh einen anderen Weg gewählt als viele seiner Nachbarn. Während in der Region lange auf Menge gesetzt wurde, entschied er sich bewusst für Qualität. Er setzte auf hochwertige Varietäten, auf ein genaues Verständnis von Mikroklima und Boden und auf experimentelle Aufbereitungsmethoden. Das bedeutete zunächst geringere Erträge und so manchen skeptischen Blick. Heute hat seine Arbeit internationale Anerkennung gefunden, und Villa Betulia ist ein Vorbild für viele Kaffeebauern in Huila. Andere Produzenten kommen zu ihm, um sich beraten zu lassen, von seiner Erfahrung zu lernen und Saatgut von ihm zu beziehen. Für uns steht Luis Anibal für den Wandel im kolumbianischen Kaffeeanbau. Er zeigt den Weg weg von der Massenproduktion hin zu Qualität, Innovation und handwerklichem Können. Genau diese Haltung macht seine Kaffees für uns so besonders.

Aromen

Pink Bourbon gehört zu den gefragtesten Varietäten im Specialty Coffee. Seinen Namen verdankt er den Kirschen, die zur Reife nicht rot oder gelb, sondern rosé bis lachsfarben leuchten. Entdeckt wurde er in Kolumbien, wo die Pflanzen zwischen gewöhnlichen Bourbon-Bäumen wuchsen. Lange galt er deshalb als seltene Kreuzung aus rotem und gelbem Bourbon. Doch die Legende hält einer genaueren Prüfung nicht stand. Genetische Analysen haben gezeigt, dass Pink Bourbon mit Bourbon kaum etwas zu tun hat: Er ist eine äthiopische Landsorte. Wie er seinen Weg nach Kolumbien fand, ist bis heute nicht abschließend geklärt. Der Name ist geblieben, und seine Heimat hat er inzwischen vor allem in Huila gefunden. Damit schließt sich für uns ein Kreis: Alle drei Kaffees, die wir von Villa Betulia anbieten, tragen äthiopisches Erbe in sich. Geisha, Yirgacheffe und Pink Bourbon zeigen, wie viel Potenzial in diesen alten Genetiken steckt, wenn sie mit Sorgfalt im kolumbianischen Hochland kultiviert werden. Für dieses Lot werden bei der Ernte ausschließlich vollreife Kirschen gepflückt. So sind ein optimaler Zuckergehalt und eine gleichmäßige Qualität gewährleistet. Anschließend kommen die ganzen Kirschen in Säcke und fermentieren dort 72 Stunden lang aerob, also unter Sauerstoffeinfluss. Nach der Fermentation trocknet der Kaffee rund 20 Tage langsam auf erhöhten Trockenbetten, den sogenannten African Beds. Das sorgt für eine gleichmäßige Trocknung und bewahrt die feinen Aromen dieser Varietät. Unser Pink Bourbon von der Villa Betulia zeigt sich intensiv und vielschichtig. In der Tasse erwarten dich Noten von eingelegtem Obst, dunklen Beeren und Rosinen, begleitet von einem warmen, an Rum erinnernden Charakter. Eine frische Zitrusnote sorgt dabei für Lebendigkeit und Balance. Die Natural-Aufbereitung verstärkt Süße und Fruchtigkeit und verleiht dem Kaffee seine besondere Tiefe. Für uns ist dieser Pink Bourbon ein Kaffee voller Geschichte und Überraschungen. Er zeigt, dass hinter einem großen Namen manchmal eine noch spannendere Wahrheit steckt.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.