La Violetta

Größe

↓

Mahlgrad

↓

Preis

14,90 €

59,60 €/kg inkl. MwSt.,
zzgl. Versandkosten

Herkunft

In den Hochlagen von Los Santos und Frailes, auf 1.400 bis 1.650 Metern, bewirtschaften Geiner Calderón und Zaira Romero ihr familiengeführtes Projekt Cosecha de Oro. Für sie ist Kaffee kein bloßes Produkt, sondern gelebtes Erbe, ein Handwerk, das über Generationen weitergegeben wurde. Auf 21 Hektar wachsen Varietäten wie Caturra, Bourbon, Catuai und Geisha in unterschiedlichen Mikroklimata. Mit natürlichen Aufbereitungsverfahren bringen sie das Terroir und die Charakteristik jeder Sorte authentisch in die Tasse. Rund 400 Fanegas produzieren sie jährlich gemeinsam mit einem saisonalen Team von etwa 30 Erntehelferinnen und helfern, überwiegend indigene Arbeitskräfte aus Panama. Nachhaltigkeit, Biodiversität und kontinuierliche Weiterentwicklung, unterstützt durch das Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE), sind fester Bestandteil ihrer Arbeit. Seit dem ersten Direktexport im Jahr 2023 steht Cosecha de Oro für Transparenz und Nähe zu internationalen Partnern, mit dem Wunsch, dass jede Tasse nicht nur Qualität, sondern auch die Geschichte der Menschen hinter dem Kaffee erzählt: Von ihren Händen in deine Tasse.

Aromen

Die Caturra-Varietät von Cosecha de Oro entfaltet als Espressoröstung ein außergewöhnlich vielschichtiges Aromenspiel. Schon beim ersten Schluck zeigen sich intensive Noten von reifen Beeren und saftigen Zitrusfrüchten, begleitet von der warmen Tiefe von Trockenfrüchten und einem Hauch überreifen Obstes. Diese fruchtige Opulenz wirkt dabei niemals dominant, sondern harmonisch eingebunden. Am Gaumen präsentiert sich der Espresso lebendig und zugleich wunderbar ausbalanciert. Eine angenehme, natürliche Süße trägt die fruchtigen Nuancen und verleiht dem Kaffee einen runden, weichen Charakter. Der volle Flavour bleibt lange präsent und mündet in einen anhaltenden, eleganten Nachgeschmack. Ein Espresso mit Tiefe, Klarheit und beeindruckender Länge.

Sensorische Analyse

Bei der Bewertung der einzelnen Attribute (ausgeschlossen „Impression“) geht es ausschließlich um die Intensität der Wahrnehmungen und nicht um die Qualität des Kaffees. Das bedeutet, dass die einzelnen Eigenschaften wie Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma auf einer Skala bewertet werden, um festzuhalten, wie stark oder ausgeprägt diese Merkmale im Kaffee wahrgenommen werden.

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